Reflexiones sobre el enoturismo
July 31st, 2007 |
El desarrollo del turismo enológico en España es irreversible. Aunque muy pocas bodegas realmente están practicando el enoturismo conscientemente, cada vez son más las bodegas que apuestan por el enoturismo como un negocio complementario que a la vez refuerza la imagen y las ventas de la bodega.
En España hay mas o menos 5000 bodegas. ¿Cuantas bodegas están en zonas donde hay un sector turístico desarrollado? Tal vez 2000 o 3000. Está la zona de la costa mediterránea desde Girona hasta Huelva y también las Islas Canarias y Baleares. Está la zona de Galicia hasta el País Vasco. Pero también tenemos que tener en cuenta la zona de Madrid, y todo el tráfico de coches, autobuses, etc que pasan por las autovías nacionales desde la A1 hasta A6 de Madrid. ¡Posibilidades hay, esto está claro! ¿De todas estas bodegas que están en las zonas indicadas, cuantas bodegas hay en España que realmente están practicando enoturismo? ¿100, a lo mejor 500, o tal vez 1000? No lo sabemos. La respuesta depende mucho de la definición de enoturismo.
Enoturismo pasivo y activo
Se puede distinguir como mínimo dos tipos de enoturismo: el enoturismo pasivo y el enoturismo activo. El enoturismo activo lo conocemos a través de ofertas en guías especializadas, de agencias de viajes, en las oficinas de turismo a través de señales en la carretera o en las recepciones de los hoteles. Estas bodegas hacen un esfuerzo especial para atraer turistas. Unos de los ejemplos más conocidos en España son Cordoniu, Freixenet, Torres, Osborne y Gonzalez Byass. A este listado desde hace poco se puede sumar Marques de Riscal con el proyecto de Gehry. En España sin embargo siguen siendo un tipo de enoturismo excepcional, donde suelen participar las bodegas grandes.
El enoturismo pasivo es el tipo de enoturismo que practica la mayoría de bodegas de España. Es pasivo en el sentido que las bodegas no hacen ningún esfuerzo para buscar “activamente” los enoturistas. Muchas de las visitas a estas bodegas no son organizadas. La gente que visita estas bodegas lo hacen por el interés en el vino. Aunque siempre se encuentran en cada zona vinícola unas excepciones es obvio que la mayoría de las bodegas pasivas no consideran el enoturismo como un negocio. No le dedican ni dinero, ni tiempo.
Ya están surgiendo los primeros proyectos de enoturismo. Y es cierto que muchos de los proyectos nuevos son proyectos que han invertido mucho dinero para practicar el enoturismo. Pienso en el museo de vino de Vivanco (Rioja), el museo de Emina (Ribera del Duero), las bodegas con hoteles de lujo con spa y/o golf como Can Bonastre (Penedès), Castillo de Peralada (Girona), Pago del Vicario (Ciudad Real) y Arzuaga (Ribera del Duero), bodegas con casas rurales como Luzon (DO Jumilla), Pago de Tharsys (DO Utiel-Requena), bodega con restaurante como Señorio de Barahonda (Yecla) y Finca La Estacada (Ucles). También están en la fase final muchos proyectos que comentaremos mas adelante.
Quiero animar a los lectores de este articulo a enviarme los proyectos que están haciendo o que conocen en proceso hoy por hoy. De esta forma tendremos el listado más completo de enoturismo jamas hecho, y lo publicaremos aquí en Catavino.es y catavino.net.
Además para las bodegas he hecho un pequeño listado de 10 preguntas para reflexionar. No pretendo dar soluciones. Al contrario, quisiera animar a todas las bodegas que quieren empezar con el enoturismo, o que ya lo están practicando, a darme sus opiniones, experiencias, dudas y otros comentarios.
Pregunta 1: Enoturismo como herramienta de imagen:
No siempre la calidad de enoturismo se mide por la calidad de los turistas. Tampoco la cantidad de turismo garantiza una mejor rentabilidad. El tipo de enoturismo debería estar en línea con el tipo de vino que hace la bodega y la imagen que quiere comunicar.
Pregunta 2: ¿Más “eno” que “turismo”? Hay bodegas que quieren explicar a los turistas con demasiado detalle lo que sucede en la Bodega. Sin embargo muchas turistas están mucho mas contentos con una vista corta, ver un deposito de acero inoxidable y la sala de barricas, catar el vino, y fuera otra vez. Es importante encontrar el equilibrio entre explicar y entretener.
Pregunta 3: ¿Qué quieres ofrecer al enoturista? Depende mucho de la situación de la bodega. Hay bodegas que utilizan las posibilidades del edificio. Puede ser moderna, antigua, bonita. Otras bodegas se enfocan en su entorno, la naturaleza, la cercanía de un río, una montaña, el mar, un pueblo histórico, un museo.
Pregunta 4: ¿Cobrar al enoturista o no?
¿Quieres transmitir que la bodega es un centro de trabajo, pero también un centro de educación, de ocio, de cultura, como si fuera un museo (de hecho algunas bodegas son verdadero museos)? Las entradas de 3 a 7 euros suele ser normal. Se paga por la guía y la cata. Si luego los turistas compran vino es una buena indicación de que a la gente le ha gustado el servicio prestado y los vinos de la bodega. Sin embargo si no quieren compran nada, por lo menos no se sienten obligados a hacerlo como podría ocurrir en el caso de si no cobras nada. Es profesional cobrar algo, pero es aun mas profesional si el valor de tu producto enoturístico supera el importe de la entrada.
Pregunta 5: ¿Juntarse con las rutas de vino?
En teoría una ruta de vino debería ser la herramienta ideal para vender una zona a turistas, pero ¿cuantas rutas de vino realmente ofrecen enoturismo? Esta es una pregunta que engaña facilmente. A veces tengo la sensación de encontrar zonas vinícolas donde tener una ruta es mas importante que tener bodegas que practican enoturismo.
Pregunta 6: ¿Como contactar al sector turístico?
El enoturismo es mas nuevo en el mundo del turismo que en el mundo de vino. Para hacer contactos con agencias de viajes y touroperadores hay que explorar este mercado. Hay muy poca agencias especializadas en enoturismo.
Pregunta 7: ¿El uso de internet?
El internet da muchas posibilidades de comunicar el enoturismo. Mapas en internet para hacer tu propia ruta, agencias especializadas, un tour virtual a la bodega, comunicación en diversos idiomas
Pregunta 8: ¿Plan de comunicación?
¿Has pensado en crear un plan de marketing y de comunicacion para “vender” tu producto enoturístico?
Pregunta 9: ¿Orientacion hacia el servicio?
Una bodega es una empresa de producción. Vender el vino siempre se ha hecho fuera de la bodega o por telefono. El enoturismo quiere decir recibir turistas en la bodega. Esto cambia cada aspecto de la bodega. De repente el lugar de trabajo se convierte en una zona publica, una empresa de servicios. ¿Has pensado en envolucrar a todo el equipo de la bodega?
Pregunta 10:¿Has pensado en un protocolo de enoturismo?
Recibir un turista implica muchas cosas, y para mejorar tu calidad de la visita deberias crear un protocolo de enuturismo.
Tengo mucha confianza en el enoturismo español. El productor de vino español está acostumbrado a adaptarse a los cambios de su entorno. Hace tiempo, muchas bodegas empezaron a contratar enólogos para mejorar la calidad de vino. Despues contrataron un export manager para mejorar la calidad de las ventas. El diseño de las etiquetas hoy lo hacen especialistas de diseño. Está claro para mí que dentro de poco las bodegas contrataran expertos en turismo y vino para hacer enotusimo.
Emilio Saez van Eerd
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