Una bodega de vinos de pago histórica
February 15th, 2008 |
La vanguardista bodega Abadía Retuerta, de la finca de gran tradición vinícola Santa Maria de Retuerta en Sardón de Duero (Valladolid), elabora algunos de los vinos de pago españoles más conocidos del mundo. “Los vinos de pago son vinos en los que se garantiza que las uvas provienen exclusivamente de un pago, esto es, una viña determinada y que, por tanto, portan las virtudes de un terruño, una variedad de uva, y un microclima particular y excepcional” (Tempos Magazine, 01/09/07). Y tan excepcionales que son los vinos de pago de Abadía Retuerta que se conoce como el “El Pago de la Milla de Oro”. La Milla de Oro es la zona de privilegiada situación geográfica entre Tudela de Duero y Peñafiel. Es la zona donde las marcas más prestigiosas, incluidas Vega Sicilia, Pingus, Alion, Mauro o Hacienda Monasterio, concurren.
La bodega de Abadía Retuerta cuenta con una larga historia que empieza por su nombre latino, Rivula Torta (Retuerta), que describe el terreno y significa “ribera tortuosa”. El nombre pasó a ser el de la Abadia del siglo XII situada en la finca, la cual sirvió para asentar la Reconquista. “La primera referencia escrita de la importancia de los viñedos de Retuerta data del siglo XVII, que apunta que el vino vendido por los monjes que la habitaban, con una producción anual que rondaba los 7.800 cantaros (125.000 litros), dominaba el mercado de Valladolid, la mayor ciudad castellana” (Tempos Magazine, 01/09/07).
Para aumentar su interés enoturístico, la bodega ha rehabilitado la abadía para convertirla en un hotel de cinco estrellas que tendrá 18 habitaciones de lujo, un restaurante y cafetería, salas de reuniones y de cata, jardines, terrazas y caminos para pasear por la ribera del Duero. El proyecto se centra en tres máximas: “expandir la cultura del vino, preservar la historia y hacer de la Abadía un lugar de paz y tranquilidad” (Tempos Magazine, 01/09/07).
Abadia Retuerta cuenta con 700 hectáreas de terreno, del cual 210 hectáreas corresponden a viñedo que se distribuye por laderas de una altura de 850 metros. Las 54 parcelas de viñedo se componen del 65% uva tempranillo, 25% cabernet sauvignon y 10% merlot. La bodega también tiene pequeñas parcelas donde experimentan con las variedades petit verdot y syrah entre otras. Cada parcela se controla por separado para aplicar las distintas técnicas necesarias dependiendo del suelo, la variedad y la temperatura. Este control permite la elaboración de vinos realmente únicos a la bodega y al subsuelo del que proceden las uvas.
Abadía Retuerta es una de las bodegas más avanzadas de Europa y cuenta con un centro de análisis analítico y microbiológico, dos cromatógrafos de gases y una gran cantidad de depósitos de acero inoxidable donde se elaboran los vinos. Sin embargo, la bodega de envejecimiento, que tiene espacio para 5.000 barricas, está labrada en el flanco del cerro, permitiendo un control natural de la temperatura. “Las barricas se encuentran colocadas individualmente en unas estanterías diseñadas para facilitar los trasiegos sin necesidad de someter al vino a ningún tipo de bombeo” (Tempos Magazine, 01/09/07). El 70% de las barricas son de roble francés y el restante 30% de roble americano, siendo ambas sustituidas cada cuatro años, lo cual demuestra la seriedad con la que elabora sus vinos esta bodega.
-Justine Bayod Espoz
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