El vino rosado se salva… por ahora
July 4th, 2009 |
Sí eres bodeguero, si vendes vino o si solo te tomas una copita con la cena, probablemente ya sabes algo sobre la propuesta de la Unión Europea retirada el 8 de junio. La propuesta se enfocaba en los vinos rosados y en las técnicas empleadas en elaborarlos. Más concretamente, la propuesta proponía relajar las reglas de producción de los vinos rosados, simplificando su elaboración y haciendola más barata, y dándoles con esto un ataque de nervios a los elaboradores de vino rosado. Solo se rescindió la propuesta por al esfuerzo y las voces alzadas de dichos elaboradores en contra del plan.
La propuesta causó un “revolú” en toda Europa, pero sobretodo en Francia. El sabor del vino rosado producido en Francia es tan conocido y valorado que se vende mejor que sus vinos blancos. La propuesta ponía en peligro las logradas reputaciones de vinicultores franceses al empeorar la calidad de los rosados por el mero hecho de agilizar y abaratar el proceso de elaboración.
La verdad es que Francia es el país que más hubiera perdido con esta propuesta ya que produce un tercio de los rosados del mundo, y sobre todo la región de Provence, que produce la mayor parte de ese tercio.
Elaborar un vino rosado requiere un proceso muy preciso. Primero se hace un puré de las uvas rojas con su piel. El mosto está en contacto con la piel de las uvas durante varias horas (mucho más tiempo que con otros vinos), y después, se separa el mosto para el proceso de vinificación. Sin embargo, la propuesta europea fue simplemente combinar los vinos blancos con los vinos rojos para producir uno rosado. ¿No se dan cuenta que un rosado es mucho más que su color?
Sin embargo, esta técnica no está prohibida en toda Europa. En Champagne, por ejemplo, no está prohibida y tampoco en el País Vasco.
Muchos vinicultores vieron en esta propuesta un menosprecio de sus maneras tradicionales de elaborar el vino, y aunque la propuesta ya esté revocada, se siguen sintiendo menospreciados.
Por el momento, los vinicultores del vino rosado se han salvado, pero como siempre se están buscando formas de ganar más dinero con menos trabajo, sobre todo en tiempos de crisis, es probable que otras propuestas similares vuelvan a surgir. Los vinicultores solamente pueden luchar cuando surja la necesidad.
-Justine Bayod Espoz & Kaitlin S. Cimini
Foto de ocadotony en Flickr.
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