De Químico a EnoBlogger
April 1st, 2009 |
Gabriella me propone desde hace un tiempo que escriba en Catavino.es y hoy me decido a ello. Pretendo transmitir mis experiencias y sensaciones en mi día a día en este mundo del vino tan cambiante y tan activo y al que dedico todo mi tiempo profesional desde 1994. (Flickr foto de Winzerblog)
Cuando estaba terminando mi licenciatura en Ciencias Químicas me ofrecieron, dentro del departamento de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza, realizar un proyecto de fin de carrera sobre el vino en Aragón. Me puse a ello con ilusión y desconocimiento, había visto alguna cepa y algunas botellas, pero no me había planteado dirigir mi carrera hacia este sector. Mi universo durante aquel año 1995 fueron las cien botellas de vino aragonés que tenía que analizar, catalogar y porque no, CATAR. Ricardo, Puri, Juan, Tito y Ana me ayudaron a perderle el miedo al tema y comencé a engancharme sin darme cuenta mientras descubría los antocianos, los ácidos fenólicos y los aromas o la astringencia entre el laboratorio y la sala de catas.
Presenté el proyecto “Caracterización de vinos de Aragón por su contenido en Polifenoles” en Febrero de 1996 y en la misma semana comencé a trabajar en Viñas del Vero, en el Somontano de Barbastro. Allí Pedro, León, Montse, José y Cristina me ayudaron a entrar en el mundo real de la enología y a conocer los secretos de la elaboración del vino más allá del laboratorio y la teoría, aquello me atrajo de tal manera que no he dejado de catar cada vino que ha caído en mis manos desde entonces.
Después de dos años en Barbastro, mi siguiente destino fue Cariñena, desde donde viajé por toda la España vinícola para buscar los vinos a granel más interesantes de bodegas y cooperativas de todo el país. Las Cooperativas de Calatayud y la elaboración de Garnachas Centenarias supuso para mi la graduación definitiva en la enología. En aquella época comencé a transmitir mis conocimientos en numerosos cursillos y catas en las que todavía hoy disfruto con las preguntas y las curiosidades de las personas con las que comparto vinos y comentarios.
El cambio radical en mi carrera se produjo en 2006, cuando tentado por un proyecto interesante me desplazo a Barcelona para trabajar con el cliente final, diseñando y poniendo en marcha tiendas especializadas de vino. Mi contacto con el público y con su percepción resultó para mí muy enriquecedor. Desde 2007 y gracias a mi participación en yVinos.com comencé sin pensarlo a ser un EnoBlogger. Hoy no concibo hacer una cata, visitar una bodega o asistir a un evento sin compartirlo en la red.
Saludos,
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